Kafo Hayman

Tria Ondo, Speciala Kafo

speciala kafo, speciala kafo, tria ondo-kafo

Tria Onda Kafo

Hayman estas konata subtenanto de la Tria Onda Kafo, esprimo kreita en 2002 por priskribi grandskalan movadon kun la celo oferti bonegan kvaliton arabika kafo (t.e. la plej bona el ĉiuj specoj de kafosemoj), ofte nomata frandaĵa kafo, kiu vidas kafon kiel delikata metiista bono, kiel kvalito vino, kaj ne kiel amasproduktada trinkaĵo.

Tria Onda Kafo movado defendas, ke kaftrinkantoj devas ĉiam servi bonan kaj freŝan kafon, por povi distingi kaj aprezi ĉiujn nuancojn laŭ gusto, aromo, vario kaj kreskanta regiono de plej bonaj kafosemoj. Freŝa kafo ankaŭ signifas freŝan muelitan kafon, ĉar kafo perdas siajn kvalitojn eĉ pli rapide post muelado.   

Por atingi ĉi tiun celon, necesis multaj progresoj en kultivado, rikolto kaj prilaborado de kafarboj. Honestaj partnerecoj inter kafokultivistoj, komercistoj kaj rostistoj devis esti establitaj, por ke ĉiuj povu esti sur la sama paĝo kaj tiel reciproke profiti de movado en la direkto al supro triono de kafo, kio estas tre pozitiva novaĵo por kafaj konsumantoj.

speciala kafo, speciala kafo, tria ondo-kafo

Speciala Kafo

Hayman estas membro de la Specialeca Kafa Asocio, la tutmonda aŭtoritato pri kafa plejboneco, ekde nia fondo (membreco n-ro 6112-E).

La esprimo speciala kafo (ankaŭ nomata speciala kafo), estis origine kreita en 1974. Speciala kafo estas malsama koncepto ol frandaĵa kafo aŭ altkvalita kafo, ĉar el ĉi tiuj terminoj nur speciala kafo havas tre klare difinitajn kvalitajn normojn.  

Se ni rigardas la difinon de speciala kafo fare de la Specialeca Kafa Asocio, ni vidos, ke eĉ la plej bonaj kafosemoj devas poenti almenaŭ 80 poentojn sur 100-punkta skalo por esti konsiderataj speciala kafo. Kafo Arabica kun poentaro 80 aŭ pli havas impresan aromon kaj guston, kaj minimuman difekton. Ĉi tiuj specialaj kafoj estas tiam pravige konsiderataj la plej bonaj kafosemoj en la mondo.

Malgraŭ la pli bona kvalito de araba kafo kompare kun aliaj kafaj specioj, kiel ekzemple robusta kafo, plej multe de la arabica kafo produktita ne estas sufiĉe bona por esti klasita speciala kafo (alinome speciala kafo). La plimulto de la kafo havebla hodiaŭ sur la merkato kaj servata en plej multaj kafejoj kaj restoracioj egale estas aŭ miksaĵo (t.e. miksaĵo) de robusta kafo kun arabika kafo, aŭ malaltkvalita arabica kafo. 

Krom oferti nur specialan kafon, ni fieras diri, ke nia tuta kafo estas unusola origino, kio signifas, ke ni neniam miksas kafojn de malsamaj originoj (ĉu landoj aŭ bienoj), specioj, specoj, aŭ kultivaĵoj. Ĉi tio helpas nin certigi plenan spureblon de produkto kaj lasas finajn konsumantojn plene aprezi la kvalitojn de ĉiu el niaj individuaj kafoj.